COMER COM OS OLHOS – Mussaka, karma e delícia em um casamento grego

por Ronaldo Victoria

Mussaka é a delícia e o carma da simpática Toula, interpretada pela atriz Nia Vardalos nessa deliciosa comédia romântica que fez muito sucesso em 2002 e teve uma continuação recentemente.

Isso porque ela é filha de gregos e tem de respeitar todas as tradições culturais, principalmente as culinárias. A ponto de a mamãe colocar mussaka em sua lancheira no ensino fundamental. O que a fez ganhar a fama de esquisita entre as outras crianças.

Não se sabe se foi culpa do mussaka, mas Toula é considerada encalhada pela família. Imagina que não se casou aos 30 anos, o que já é idade de solteirona grega.

COMER COM OS OLHOS – O fabuloso creme brulée de Amélie Poulain

E trabalha no restaurante da família, chamado Dancing Zorba (pode o nome ser mais grego?), um local ruidoso e onde faz sucesso… o mussaka, claro.

Cena do filme Casamento Grego, de 2002
Cena do filme Casamento Grego, de 2002

Tudo começa a mudar quando a moça anuncia que está namorando. Ele é o professor Ian (John Corbett), que é alto, loiro e bonitão.

Porém, ele é descendente de irlandeses e nada sabe sobre a Grécia, muito menos do mussaka.

COMER COM OS OLHOS – Valorização da amizade e amor femininos

A personagem Toula em momento engraçado do filme
A personagem Toula em momento engraçado do filme

O medo de Toula é que ele se espante com o jeito da família, exagerada e sem nenhuma papa na língua. O que o filme mostra é que família é tudo igual: faz a gente pegar mico mas é o porto seguro fundamental.

  • Filme 🍳🍳🍳
  • Pratos 🍳🍳🍳🍳
  • Dificuldade em fazer os pratos 🍳🍳🍳
Os noivos do filme Casamento Grego
Os noivos do filme Casamento Grego

“Casamento Grego”

Título original: My Big Fat Greek Wedding

Estados Unidos, 2002

Direção: Joel Zwick – Roteiro: Nia Vardalos

Elenco: Nia Vardalos, John Corbett, Michael Constantine, Lainie Kazan, Andrea Martin

Duração: 90 minutos – Gênero: comédia

Mussaka, prato típico da gastronomia grega

Mussaka

O prato típico grego é uma lasanha feita com berinjelas. Dá um pouco de trabalho, mas tem um efeito ótimo. E o melhor é que não é pesado, tem em média 300 calorias por porção. A receita está no site da revista Claudia.

Ingredientes

  • 2  berinjelas grandes
  • 1/4xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de pignoli (ou pinoli)
  • 1 cebola pequena e cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho picado | picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
  • 2 fatias de pão de forma branco sem casca e esmigalhado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de  hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de uva-passa escura
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ramos de tomilho
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto
A comédia é romântica com cenas hilárias
A comédia é romântica com cenas hilárias

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno a 180 ºC.
  2. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma faca afiada, risque a polpa sem furar a casca.
  3. Regue as metades de berinjela com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a polpa esteja bem macia.
  4. Retire a assadeira do forno e remova a polpa da berinjela com uma colher, deixando apenas uma fina camada próxima da casca.
  5. Coloque a polpa em uma tigela e reserve.
  6. Numa frigideira média, aqueça o azeite e doure ligeiramente os pinolis. Reserve.
  7. No mesmo azeite, doure ligeiramente a cebola, adicione o alho e deixe até liberar bem o aroma.

    Mussaka leva berinjelas
    Mussaka leva berinjelas
  8. Acrescente o tomate, o pão e refogue por um minuto.
  9. Junte a polpa de berinjela, sal, pimenta e cozinhe por 1 minuto.
  10. Adicione a salsa, a hortelã, as passas e o pinoli. Verifique o sal e a pimenta e retire do fogo.
  11. Divida o refogado entre as quatro metades de berinjela vazias, polvilhe com o queijo e o tomilho e leve ao forno por 10 minutos ou até formar uma crosta dourada na superfície.

Ronaldo Victoria é jornalista, fundador e editor do blog Cinema É Vida, onde comenta produções desde os pioneiros do cinema, os Irmãos Lumière, até lançamentos recentes.

*Fotos da página oficial do filme no Facebook. Preço de 13 de outubro
de 2016.

DELÍCIA – Coalhada fresca, facílimo de se fazer em casa

O calor já tá batendo em boa parte do país. É, o verão tá pra chegar oficialmente. E aí que bate aquela vontade de comer algo gelado, que pode tanto ser salgado, ou doce. Bem, estou falando de coalhada, é o leite coalhado que é comida típica no mundo árabe.

Nada melhor que fazer uma bela porção de coalhada fresca em casa mesmo. Ah, é muito, muito fácil.

Você vai precisar de:

+ 1 copo de 170 gramas de coalhada pronta, dessas que a gente compra no supermercado.  Escolhi a Ati Latte na versão desnatada _você pode usar a versão integral, claro. Copo de coalhada fresca

+ 1 litro de leite que fica na geladeira do supermercado. Pode ser de saquinho ou embalado em garrafa de plástico branco. Sempre uso o Xandô desnatado (também pode usar o integral).

Nunca experimentei usar leite de caixinha tetrapack. Mas um dia vou usar e contar aqui (estou louca pra fazer isso).

+ Uma tigela de vidro tipo Marinex ou de louça.

+ Uma tampa para a tigela ou um prato raso que cumpra esse papel.

Como fazer:

Leite Xandô desnatadoFerva o leite com o cuidado de mexer sempre para não queimar na base da leiteira. Cheiro e gosto de queimado ninguém merece.

Dissolva duas colheres da coalhada comprado no litro de leite fervido
Dissolva duas colheres da coalhada comprado no litro de leite fervido

Depois de fervido, verifique a temperatura do leite de forma que esteja entre o morno e o quente. Em outras palavras, quando você suportar o leite nas costas da sua mão sem queimar. Este é o momento certo para utilizá-lo na feitura da coalhada.

Coloque o leite na tigela ou recipiente de vidro. Para um litro de leite, pegue 2 colheres de sopa cheias da coalhada comprada. Misture muito bem até dissolver.

Coloque a tampa do próprio recipiente ou utilize um prato que encaixe bem.

Envolva o leite morno/quente com a coalhada dissolvida em uma toalha para manter o calor por mais tempo
Envolva o leite morno/quente com a coalhada dissolvida em uma toalha para manter o calor por mais tempo – o forno desligado, claro, é um bom lugar para a coalhada ficar pronta

Envolva o recipiente com o leite ainda quente com uma toalha grossa e deixe em um canto sossegado que não tenha vento. O forno _desligado, claro_ é a melhor opção, pois conserva melhor a temperatura.

Deixe lá por 8 ou 10 horas. Se preparou a colhada de manhã, com certeza ao voltar do trabalho, estará pronta. Se preparou à noite, sua manhã já vai ter coalhada.

Basta checar a consistência, que será firme, com um pouco de soro em cima e/ou em volta da coalhada.

Conserve em geladeira. Poderá degustá-la com mel ou açúcar no café da manhã, ou usá-la numa boa porção gelada de pepino com coalhada. Delícia para o verão.

RECEITA – Colher pelando, ingrediente importante do crème brûlée da Rainha Raiza

O “O Fabuloso Destino de Amélie Poulain”, resenhado pelo nosso colunista Ronaldo Victoria➡ COMER COM OS OLHOS – O fabuloso crème brûlée de Amelie Poulain que também trouxe uma receita do doce mais apreciado pela personagem, não pude resistir a esta aula prática com quem entende do riscado.

A chef patissieur Raiza Costa, dona do programa “Rainha da Cocada”, da GNT, dá a sua versão da receita, que está no site do GNT e no canal do Youtube da emissora.

Seus programas são SEN-SA-CIO-NAIS e além de fazer doces muuuuito bem, é bem humorada, charmosa e dona de muito bom gosto. Sua base é Nova York, onde ela mora e também dá dicas de onde comprar ingredientes.

A receita tintim por tintim está aqui:

Ingredientes

Para o crème brulée tradicional:

  • 480ml de creme de leite fresco
  • 1 fava de baunilha ou 5ml de extrato
  • 6 gemas
  • 90g de açúcar
  • 30g de mascarpone
O forno deve estar a 150 graus centígrados
O forno deve estar a 150 graus centígrados

Para o crème brulée de framboesa:

  • 450g de framboesa

Para o crème brulée de pistache:

  • 300g de pistache moído

Para o crème brulée de limão-siciliano:

  • Raspas de 3 limões-sicilianos
Tem que ser em banho-maria, tá!
Tem que ser em banho-maria, tá!

Modo de preparo

Para fazer o crème brulée:

  1. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e a fava de baunilha. Abra a fava, tire todas as sementinhas e jogue tudo na panela. Leve ao fogo médio até começar a levantar fervura. Assim que ferver, desligue o fogo e tampe a panela.
  2. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro. Adicone uma concha do creme de baunilha quente nas gemas e bata rapidamente. Acrescente o restante do leite e bata para incorporar. Adicione o mascarpone e retire a fava de baunilha.
  3. Encha os ramequins ou potinhos rasos, até a borda. Asse em banho-maria a 150ºC, por 45 minutos.

Como preparar o crème brulée de outros sabores:

  1. Adicione as framboesas, pistaches ou raspas de limão no creme de leite, no lugar da baunilha.
Aquecer a colher direto no bico do fogo substitui o maçarico
Aquecer a colher direto no bico do fogo substitui o maçarico

Modo de preparo da cobertura:

  1. Jogue uma generosa camada de açúcar em cima de cada creminho. Se você não tiver um maçarico, aqueça uma colher no fogo e passe por cima do açúcar, ela vai queimá-lo imediatamente e formar a crosta de açúcar.

BLACK FRIDAY – Nespresso Inissia e mais vale-presente, só R$ 219,99

A cafeteira Nespresso Inissia, 19 BAR, já chegou a custar mais de R$ 300. Agora, em 110 volts e nas cores Vermelho Ruby ou branca, está por R$ 219, 99 na Americanas, aqui.

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Vale presente para R$ 200 em cápsulas da própria Nespresso
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Com design compacto, que preza funcionalidade e ergonomia, a Nespresso Inissia conta com atributos que a transforma em uma máquina perfeita para qualquer ambiente. São 19 bars de pressão para preparar cafés cremosos e incríveis, expresso ou longo, como preferir. E o café fica pronto em um piscar de olhos, já que alcança a temperatura ideal com apenas um toque e em 25 segundos.

Com baixo consumo de energia, a Inissia possui bandeja de gotejamento dobrável e adaptável a copos, desligamento automático após nove minutos sem utilização e reservatório de água removível.

Pequena e inteligente, a Inissia pode ser levada a qualquer lugar para satisfazer os desejos de quem é apaixonado por café.

Um belíssimo presente de Natal ou uma boa renovação na sua cafeteira que já está pedindo água.

» Cozinha Brilhante não se responsabiliza por alterações de preços e
ausência de produtos nas lojas e sites, assim como por links
inexistentes ou inválidos. Imagens do site da empresa citada.
Preços pesquisados em 25 de novembro de 2016 não incluem frete.

BLACK FRIDAY – Página reúne ofertas de sites conhecidos e confiáveis

Black Friday já tá rolando e você não precisa ir de site em site para checar as ofertas. Aqui mesmo no blog Cozinha Brilhante temos uma página com ofertas de sites confiáveis reunidas para facilitar sua escolha.

Tem ofertas das Casas Bahia, Ponto Frio, Extra e tantos outros sites com eletrodomésticos e eletroportáteis. Aqui, veja o que as empresas estão oferecendo e qual a porcentagem dos descontos.

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Página com ofertas de sites confiáveis, aqui.

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Preços pesquisados em 25 de novembro de 2016 não incluem frete.

BLACK FRIDAY – Jogo de panelas com 6 peças em aço inox Tramontina, R$ 279,90

Um conjunto de panelas de aço inox Solar é um desejo de muita mulher _e homem também. Duráveis, fortes, bonitas, resistem a modismos. Pois agora chegou a hora de pegar esta oferta aqui, modelo Solar 65510/233 com 6 peças, R$ 279,90. No Ponto Frio, aqui.

O conjunto garante praticidade na hora de cozinhar. Permite que você varie o cardápio de casa com muita facilidade, reunindo seis peças de qualidade: duas caçarolas, uma cozi-vapore, uma frigideira, uma assadeira e uma panela.

O fundo triplo ajuda no processo de cozimento, pois reduz o tempo de preparo. Por ser fabricado em aço inox, o produto possui vida útil prolongada. Os cantos arredondados ajudam na limpeza. A garantia é de até 12 meses.

Onde comprar:

No Ponto Frio, aqui.

 

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Preços pesquisados em 24 de novembro de 2016 não incluem frete.

COMER COM OS OLHOS – O fabuloso crème brûlée de Amelie Poulain

por Ronaldo Victoria

Amélie Poulain, quem assistiu o filme francês de 2001 não se esquece, era uma adorável garota que, entre outras coisas, gostava de: ajudar as pessoas, descobrir novas histórias, máquina de fotos e crème brûlée.

A vontade de ser sempre solidária deve ter vindo da infância solitária, pois Amèlie (vivida na juventude por Audrey Tatou, que virou uma estrela depois do filme) cresceu solitária, já que o pai médico acreditava que ela teria problemas cardíacos. Amelie nem foi para a escola e a mãe professora se encarregou de sua educação.

Amélie Poulain em foto da página oficial do filme no Facebook
Amélie Poulain em foto da página oficial do filme no Facebook

Órfã e livre, a moça quer interagir, como descobrir quem era o inquilino anterior do apartamento que deixou uma caixa cheia de lembranças, Depois disso, Amélie quer ver as pessoas felizes. E vai trabalhar de garçonete num restaurante cheio de gente complicada.

Um dos prazeres favoritos da personagem, enfiar a mão em sacos de grãos
Um dos prazeres favoritos da personagem, enfiar a mão em sacos de grãos

COMER COM OS OLHOS – Tradição, renovação e choque na cozinha

Mas lá pode saborear fantásticos crème brûlée nos intervalos, que ninguém é de ferro. Nada mais francês que essa sobremesa, que pode ser traduzida por creme queimado.

A base é creme de leite, ovos, açúcar e baunilha. O açúcar deve ser queimado para formar uma crosta (veja receita abaixo).

COMER COM OS OLHOS – Valorização da amizade e amor femininos

  • Filme 🍳🍳🍳🍳
  • Pratos 🍳🍳🍳🍳
  • Dificuldade em fazer os pratos 🍳🍳🍳🍳
Cena do filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain
Cena do filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain

“O Fabuloso Destino de Amélie Poulain”

Título original: Le Fabuleux Destine d’Amélie Poulain

França, 2001

Direção: Jean-Pierre Jeunet

Roteiro: Jeunet e Guillaume Laurent

Elenco: Audrey Tautou, Mathieu Kassovitz, Clotile Maullet, Dominique Pinon, Jamel Debbouze

Duração: 122 minutos – Gênero: comédia

Crème brulée, delícia da gastronomia francesa, imperdível
Crème brûlée, delícia da gastronomia francesa, imperdível

Receita de crème brûlée

Com paciência e técnica, é possível apreciar um creme queimado de deixar Amélie lambendo os beiços. Cuidado com o maçarico para deixar a crosta queimada. A receita é o site da revista Claudia. E a informação é que cada porção tem 468 calorias.

A personagem se apaixona na história, vibrante
A personagem se apaixona na história, vibrante

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 4  gemas de ovo grande
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 6 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar

Modo de preparo

Um dos prazeres da personagem é comer a famosa sobremesa francesa
Um dos prazeres da personagem é comer a famosa sobremesa francesa
  1. Em uma panela, leve ao fogo o creme de leite e o leite até quase ferver.
  2. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar usando um garfo.
  3. Junte um pouco do creme quente, misture bem e acrescente o creme restante.
  4. Leve ao banho-maria, mexendo até engrossar levemente.
  5. Retire do fogo e adicione a baunilha.
  6. Distribua o creme em seis tigelas pequenas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), em banho-maria, até firmar as bordas.
  7. Retire, espere esfriar e gele por 6 horas.
  8. Antes de servir, polvilhe o açúcar e derreta-o com um maçarico (se não tiver o utensílio, aqueça as costas de uma colher de metal na chama do fogão e passe-a sobre o açúcar para que ele derreta).
  9. Sirva em seguida.

➡ Ronaldo Victoria é jornalista, fundador e editor do blog Cinema É Vida, onde comenta produções desde os pioneiros do cinema, os Irmãos Lumière, até lançamentos recentes.

*Fotos da página oficial do filme no Facebook. Preço de 13 de outubro
de 2016.