Boeuf Bourguignon – impossível escapar

E como a gente já deu Boeuf Bourguignon várias vezes, este post bem legal e muito bem escrito do blog Ingrediente da vez coçou a mão.

Como fazer boeuf bourguignon com Julia Child

Então, vamos lá ver o passo a passo:

Ingrediente da vez

Boeuf Bourguignon

O prato do dia utiliza ingredientes simples, que lembram o nosso famoso picadinho de carne de panela, com a diferença da complexidade aromática e dos sabores do prato. Na verdade cada um tem a sua receita, em geral receitas de família. É considerado um prato popular na França.

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Ingredientes:

300g de carne de boi em cubos
2 colheres de azeite
50g de bacon picado
1 cenoura em rodelas
1 cebola picada
Sal e pimenta do reino
250 ml de vinho tinto
500 ml de caldo de carne
1 colher de extrato de tomate
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
100g cogumelo paris
150g de mini cebolas
1 colher de manteiga

Modo de preparo:

Corte a carne em pedaços grandes e seque em papel toalha ou em um pano de prato limpo. Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa do azeite e frite…

Ver o post original 243 mais palavras

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Conjuntos de panelas em aço inox Solar Tramontina em ofertas

Ter um jogo de panelas Tramontina é objeto de desejo de muita gente.

Pois a linha Solar, tradicional e uma das mais procuradas por quem quer segurança, durabilidade e qualidade, está com preços bem atraentes em 2 jogos:

10 itens:

Design moderno, com acabamento em alto brilho, para auxiliar no preparo das mais diversas receitas.

Explicação do fundo triplo
Explicação do fundo triplo

Totalmente feitas de aço inox com fundo triplo, distribui o calor uniformemente para um cozimento mais rápido, sem soltar resíduo nos alimentos, mantendo-os saudáveis.

Conjunto de 5 panelas Tramontina Mônaco em oferta por R$ 458,10

Além disso, economiza energia e são altamente duráveis. As tampas possuem saída de vapor é ideal para preparar alimentos como arroz, vegetais, legumes e seu desenho limpo e sem cantos torna a limpeza mais fácil.

Selo de garantia de 25 anos, uma compra bastante durável
Selo de garantia de 25 anos, uma compra bastante durável
  • Todos os itens podem ir à lava-louças:
  • caçarola rasa 20 cm
  • panela 16 cm
  • caçarola funda 20 cm
  • frigideira 20 cm
  • assadeira Cosmos
  • caneca
  • cozi-vapore.
  • pegador de massa, colher de arroz e concha para feijão

Quanto a fogões elétrico, gás, indução e vitrocerâmico, somente a caneca não pode ser utilizada.

R$ 416,91 à vista no EFacil, aqui

Jogo de panelas Solar Tramontina 5 peças, uma excelente compra online em 2 sites de renome5 itens:

Totalmente feitas de aço inox, por isso não soltam nenhum resíduo nos alimentos, o Conjunto de Panelas Tramontina Solar consegue manter os alimentos saudáveis.
Altamente duráveis, mantêm as características originais, preservando a beleza, a higiene e a durabilidade do material. O fundo triplo (aço inox + alumínio + aço inox) distribui o calor uniformemente, proporcionando um cozimento mais rápido e uniforme, economizando energia e deixando os alimentos aquecidos por mais tempo.
Caçarola e panela com cabo do jogo de 5 peçasDesign diferenciado e moderno, com acabamento em alto brilho. Desenho limpo e sem cantos torna a limpeza mais fácil. Possuem tampa com saída de vapor e encaixe perfeito.
Podem ser lavadas diariamente na máquina de lavar louças.
  • O conjunto é composto por:
  • 1 caçarola 16 cm
  • 1 caçarola 20 cm
  • 1 panela 20 cm
  • 1 cozi vapore 20 cm
  • 1 fervedor 12 cm.

Por R$ 269,91 à vista ou 8 de R$ 38,24 (total R$ 305,92) na Americanas, aqui; R$ 254,92 ou 8 parcelas de R$ 31,86 sem juros na Submarino, aqui.

Outros jogos Tramontina:

Ricardo Eletro, aqui – Mobly, aqui

Salada cremosa de frango sem glúten

Pois esta receita é fácil e o resultado é lindo.
Como não espalhar? Rondar bons blogs dá nisso…
A responsável por essa beleza que chega a dar fome é Luana Machado, do blog Amora Culinária Funcional.
Ah, ainda por cima, a salada é magra.

Mais aqui, ó:

Amora Culinária Funcional

Super fácil de fazer, a salada cremosa de frango leva ingredientes funcionais e possui poucas calorias.

Ingredientes:

  • 300 gr de frango cozido e desfiado
  • ¼ xícara de azeitonas verdes fatiadas
  • ¼ xícara de cranberry desidratado ou uva passa
  • 1 maçã pequena picada
  • 1 xícara de iogurte natural zero lactose
  • ½ xícara de biomassa de banana verde
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon ou amarela
  • 1 colher de chá de sal rosa

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o iogurte natural, a biomassa de banana verde, a mostarda e o sal. Até formar um creme liso.

Em uma tigela, coloque o frango desfiado, as azeitonas, a uva passa e a maçã. Acrescente o molho de mostarda e misture.

Sirva com mix de folhas verdes.

Rende 3 porções.

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RECEITA – Tomates verdes fritos, como no cinema

por Ronaldo Victoria

Não me lembro se o sucesso do filme “Tomates Verdes Fritos”, há 25 anos, levou os brasileiros a terem curiosidade sobre esse prato típico do Sul americano.

Atrizes do filme Tomates Verdes Fritos
Atrizes do filme Tomates Verdes Fritos

Morda aqui: COMER COM OS OLHOS: Valorização da amizade e amor femininos

Parece que não, já que nós quase só vimos o tomate como integrante de salada.

Mas vale a pena arriscar a conhecer. Ao menos pela praticidade e tempo de preparo. O site Tudo Gostoso destaca que fica pronto em 10 minutos.

E o melhor é que é indicado como acompanhamento de uma cervejinha bem gelada!

Tomates verdes fatiados
Tomates verdes fatiados

Ingredientes:

  • 4 tomates caqui verdes, de tamanho médio, com as cascas
  • Fubá a vontade
  • Bacon, o quanto for necessário
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Ramos de salsinha para decorar

Modo de fazer:

1 – Corte os tomates em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura e tempere-as com sal e pimenta

2 – Envolva-as no fubá

3 – Cubra o fundo de uma frigideira larga com fatias de bacon

Hora de fritar
Hora de fritar

4 – Leve ao fogo

5 – Frite as fatias no bacon quente, de ambos lados, até dourarem

6 – Retire e escolha em papel toalha

7 – Em cima das fatias de tomate, distribua lâminas do bacon usado na fritura

8 – Decore com ramos de salsinha

9 –Sirva junto com cerveja gelada

Logo YouTube por escritoClique neste ícone do YouTube e veja vídeos-receitas em português e em inglês.

Todas as fotos são de Julia Frost, com licença Creative Commons.

 

COMER COM OS OLHOS – Valorização da amizade e amor femininos

por Ronaldo Victoria

O título do filme é de um prato que parece esquisito ao paladar brasileiro: “Tomates Verdes Fritos”. Mas chamou atenção demais em 1992, quando fez o maior sucesso nos cinemas brasileiros, em que pese a estranheza do nome (e ainda bem que a distribuidora brasileira não inventou algum título mais básico). Em Portugal, por exemplo, foi exibido como “Mulheres do Sul”

Foto da página oficial do filme no Facebook
Foto da página oficial do filme no Facebook

O filme merece ser incluído entre os que celebram a gastronomia, embora aqui a cozinha não seja o ponto principal.

O roteiro, baseado num romance de sucesso de Fannie Flagg, celebra a amizade feminina.

E também o amor entre mulheres, ainda que de forma bem discreta.

Veja o trailer (sem legendas em português):

Os tomates verdes fritos são uma das principais receitas do Wistle Stop Café, um restaurante de beira de estrada mantido por Ruth (Mary-Louise Parker) e Idgie (Mary Stuart Masterson).

As personagens Ruth e Idgie em cena do filme
As personagens Ruth e Idgie em cena do filme

A primeira foge do marido violento e encontra apoio na amiga, que a defende de tudo. Além dos tomates, na verdade um prato dos mais típicos da culinária sulista norte-americana, elas servem churrasco.

Mas existe uma dúvida sobre a procedência das carnes… Será que tem a ver com o marido valentão que sumiu do mapa?

Cartaz do filme Tomates Verdes FritosA trama se desenvolve em dois tempos. No atual, o destaque é Evelyn (Kathy Bates), dona de casa infeliz que só coleciona fracassos ao tentar chamar a atenção do marido tonto.

Ao fazer uma visita no asilo, ela conhece Ninny (Jessica Tandy), velhinha cheia de disposição que lhe mostra o outro lado da vida. Ela relembra a trajetória de Ruth e Ninny e revela o grito de guerra das amigas: “Towanda”!

Grito que Evelyn reproduz, numa cena bem engraçada, ao ter a vaga de estacionamento no shopping roubada por duas peruas mal educadas.

Mary Stuart Masterson and Stan Shaw in Tomates Verdes Fritos (1991)
Mary Stuart Masterson e Stan Shaw em Tomates Verdes Fritos (1991)

A receita de “Tomates Verdes Fritos” é simples e de bom resultado: um canto à amizade feminina e à valorização da mulher. Sem contra-indicações.

  • Filme 🍳🍳🍳🍳 (atenção, não é “filme de mulherzinha” coisa nenhuma, é filme de mulher forte!)
  • Pratos 🍳🍳  (a gastronomia aparece mais como pano de fundo)
  • Dificuldade em fazer os pratos 🍳 (este até eu sei fazer!)

“Tomates Verdes Fritos”

DVD novo de Tomates Verdes Fritos no Mercado Livre
DVD novo do filme  no Mercado Livre

Título original: “Fried Green Tomates at the Wistle Stop Café”

Estados Unidos, 1991; Colorido

Direção: Jon Avnet

Roteiro: Carol Sobieski, com base em livro de Fannie Flagg

DVD na Amazon norte-americana, o DVD sai por U$ 8
DVD, U$ 8, aqui, e outros formatos na Amazon.com

Elenco: Kathy Bates, Jessica Tandy, Mary Stuart Masterson, Mary-Louise Parker, Chris O’Donnell

Duração: 105 minutos. Gênero: drama

O DVD está disponível para venda apenas no Mercado Livre por R$ 20 ou R$ 29,89 em dois vendedores classificados como “Melhores”, aqui.

COMER COM OS OLHOS – Cozinhar para transformar e amar

Próximo post: a receita que dá nome ao filme.

Até logo!

➡ Ronaldo Victoria é jornalista e fundador e editor do blog Cinema e Vida, onde comenta produções desde os pioneiros do cinema, os Irmãos Lumière, até lançamentos recentes.

» Cozinha Brilhante não se responsabiliza por alterações de preços e links inexistentes ou alterado.

AMANHÃ CEDO – Filme dos anos 1990 em Comer Com os Olhos

Não perca! O jornalista Ronaldo Victoria, na coluna COMER COM OS OLHOS, trata de um dos filmes mais delicados dos anos 1990.

Amanhã cedo, aqui em Cozinha Brilhante.

Conjunto de 5 panelas Tramontina Mônaco em oferta por R$ 458,10

Uma das coisas boas de saber comprar é aproveitar uma boa oferta. Se está querendo renovar algumas panelas ou presentear alguém, o jogo de panelas da Tramontina Mônaco está com um oferta imbatível hoje: R$ 458,10 à vista ou em até 10 vezes R$ 50,90 no Magazine sigavalemais (link para o produto no final do post).

Em outros pontos online de venda, acima de R$ 600!

O mesmo conjunto de 5 panelas de alumínio antiaderente Mônaco em vermelho
O mesmo conjunto de 5 panelas de alumínio antiaderente Mônaco em vermelho

Na oferta há disponibilidade em laranja, vermelho e preto. Todas são excelentes opções para uma cozinha elegante!

As tampas do conjunto de panelas de alumínio antiaderente Mônaco são em vidro e têm abertura para escape do vapor
As tampas do conjunto de panelas de alumínio antiaderente Mônaco são em vidro e têm abertura para escape do vapor

As panelas de alumínio são revestidas internamente com o antiaderente Starflon Plus e externamente com silicone. Os alimentos não grudam, proporcionando facilidade na limpeza.

O conjunto de panelas possui maior espessura do corpo dos produtos para proporcionar melhor cozimento dos alimentos e maior economia, pois o calor se espalha de forma uniforme e rápida.

O fundo da panela mostra a qualidade de uma panela Tramontina
O fundo da panela mostra a qualidade de uma panela Tramontina

Os cabos são feitos em aço inox com luva de silicone proporcionando maior firmeza e segurança no manuseio e as tampas são de vidro temperado com saída de vapor.

O conjunto é composto por:

  • 1 Caçarola com alças 22 cm – 3,70 litros
  • 1 Caçarola com alças 24 cm – 4,70 litros
  • 1 Panela com cabo 20cm – 2,60 litros
  • 1 Panela com cabo 16 cm – 1,40 litros
  • 1 Fritadeira sem tampa 24 cm
As alças são em aço inox e os pegadores têm luvas de silicone
As alças são em aço inox e os pegadores têm luvas de silicone

O Magazine sigavalemais é formado por produtos selecionados pelo blog parceiro vale mais com a qualidade e todas as garantias do Magazine Luiza.

Resumo:

1. Produtos com revestimento interno em antiaderente Starflon Plus e externo siliconado.
2. Devido ao revestimento antiaderente os alimentos não grudam, proporcionando facilidade na limpeza.
3. Maior espessura do corpo dos produtos para proporcionar melhor cozimento dos alimentos e maior economia pois o calor se espalha de forma uniforme e rápida.
4. Proporcionam um cozimento rápido e uniforme.
5. Cabos em aço inox com luva de silicone proporcionando maior firmeza e segurança no manuseio.
6. Tampas de vidro temperado com saída de vapor.
7. Podem ser utilizada no fogão a gás, elétrico e vitrocerâmico.
8. Design moderno e diferenciado.
9. Pode ir à máquina de lavar louças.
10. Seguindo as instruções de uso, os produtos permanecerão bonitos por muito mais tempo. Podem ser utilizada no fogão a gás, elétrico e ir à máquina de lavar louças.

Você pode comprar direto neste link aqui.

Caixa do conjunto de 5 panelas de alumínio antiaderente Mônaco na cor laranja
Caixa do conjunto de 5 panelas de alumínio antiaderente Mônaco na cor laranja

Coalhada seca em 2 tempos

Nada como um boa porção de coalhada seca para se saborear em casa. No pão sírio, no francês, na torrada ou para acompanhar um quibe… hum, irrecusável!

Coalhada seca pronta para servir

Um pouco doce, um pouco azeda, um pouco densa. Ou mais para cremosa, não há quem diga não _exceto os intolerantes a lactose_ a uma porção bem temperadinha com azeite e zátar, ou pimenta do reino.

Mas a coalhada seca anda salgaaada…

Opa, não estamos falando do sal para temperar essa iguaria da culinária árabe. Mas do preço do prato vendido para viagem em restaurantes e rotisseries.

No Almanara, rede superconhecida e bastante frequentada em São Paulo, um pote com 200 gramas é vendido por R$ 20,50 _e isso na unidade da Praça da República, centro de São Paulo,  ou dos restaurantes dos shoppings. Ou do serviço de delivery de pedidos online. O preço é o mesmo.

Em outro tradicional, o Halim, situado no Paraíso, zona sul, um pote pequeno com 250 gramas custa R$ 12. Dá para três ou, estourando, quatro pessoas _como entrada ou acompanhamento.

Coalhada seca light Alibey em foto do site da empresaSe a gente for para o produto industrializado, no Pão de Açúcar online tem o pote com 300 gramas da marca Alibey na versão light que só vai chegar na sua casa por R$ 15,50. E na região da 25 de março, então… nem se fala: R$ 15,50 por 250 gramas no restaurante  Raful.

Então, o negócio é fazer coalhada em casa. Melhor da história: pouco trabalho e um pouco de tempo para que fique pronta.

Coalhada fresca

vale mais vai começar do começo: fazer uma boa quantia de coalhada fresca.

Você vai precisar de:

+ 1 copo de 170 gramas de coalhada.  Escolhemos o Ati Latte desnatado. Copo de coalhada fresca

+ 1 litro de leite que fica na geladeira do supermercado. Pode ser de saquinho ou embalado em garrafa de plástico branco.vale mais escolheu o Xandô desnatado. Nem tente leite de caixinha tetrapack: simplesmente não funciona.

+ Uma tigela de vidro tipo Marinex ou de louça.

1º tempo – fazer a coalhada fresca

Ferva o leite com o cuidado de mexer para não queimar na base da leiteira _cheiro e gosto de queimado ninguém quer, né?

Leite Xandô desnatadoDepois de fervido, verifique a temperatura – quando estiver entre o morno e o quente, ou quando você suportar o leite nas costas da sua mão sem queimar, é o momento certo para utilizar na feitura da coalhada.

Coloque o leite na tigela ou recipiente de vidro. Para um litro de leite, pegue 2 colheres de sopa cheias da coalhada comprada. Misture muito bem até dissolver.

Coloque a tampa do próprio recipiente ou utilize um prato que encaixe bem.

Envolva o recipiente com o leite ainda quente com uma toalha grossa e deixe em um canto sossegado que não tenha vento. O forno _desligado, claro_ é a melhor opção, pois conserva melhor a temperatura.

Deixe lá por 8 ou 10 horas. Se preparou a colhada de manhã, com certeza ao voltar do trabalho, estará pronta. Basta checar a consistência, que será firme, com um pouco de soro em cima e/ou em volta da coalhada.

2º tempo – o pinga-pinga da filtragem

Para fazer a coalhada seca, você vai precisar de muito pouco:

Jarra e pano de prato para filtragem

++ 1 pano de prato novo _lavado, obviamente.

++ 50 a 70 centímetros de uma fita ou barbante para amarrar.

++ 1 leiteira ou jarra com tamanho suficiente para conter a coalhada que você fez.

Coalhada fresca pronta para filtragemAmarração do saquinho de filtragemBem, agora é uma questão de jeito. Pegue o pano de prato e forre a leiteira. Coloque a coalhada dentro do pano de prato com a ajuda de uma colher ou concha.

Quando terminar, pegue a fita já separada, amarre o pano de prato, ainda dentro da leiteira, de maneira parecida a um ovo de Páscoa embrulhado. Deixe um pouco de espaço para não “apertar” a coalhada.

Escolha um canto na cozinha onde possa pendurar o saquinho com a coalhada. Use a leiteira para receber o pinga-pinga do soro da coalhada. Este processo vai rolar por horas.

Coalhada fresca em processo de filtragem

Pronto, de manhã cedo, ou depois de 6 ou 7 horas, está finalizada a sua coalhada seca: agora é só desamarrar o saquinho, que agora estará murcho, e guarda-la em um vidro ou louça com tampa.

2014-11-06 18.46.52Você vai notar que ficou bastante soro na leiteira _não jogue fora antes de ver se a coalhada ficou na textura desejada.

Há quem prefira a pasta bem densa. E sempre tem gente que aprecia mais cremosamente, mais leve. Se este for o seu caso, basta misturar uma ou duas colheres do soro de volta na colhada seca. Só isso.

Guarde na geladeira em recipiente de vidro ou louça, com tampa, ou pode ressecar.

Escolha um prato transparente ou com fundo que contraste com o branco da coalhada.

Acrescente azeite _opte por um com acidez baixa, sal e zátar ou hortelã em pó ou bem picadinha.

Coalhada secaSirva como entrada com pão sírio, francês ou torradas. Ou como acompanhamento de saladas, quibes ou carne. Delícia!

Por menos de R$ 5,50 coalhada seca para 6 pessoas. E sem gordura.

Bom apetite!

E você, costuma combinar esta pasta árabe com que comida? Conte prá gente e, se quiser, envie fotos para cozinhabrilhante@cozinhabrilhante.com.br.

Obrigada e até logo mais!

Conteúdo originalmente postado no blog parceiro vale mais.