RIO 2016, RECEITA – Cardápio olímpico tem pirarucu à Lars Grael

Rio de Janeiro. Aquela maravilha de cidade continua linda e agora olímpica. Pois saiba que além de torcer pelo Brasil e ver atletas quase do outro mundo como Usain Bolt e Michael Phelps, os Jogos Olímpicos podem ser regados a muita comida deliciosa _e também olímpica!

Para quem não conhece, o Bar Urca, que leva esse nome porque fica no bairro de mesmo nome e à beira do mar, lançou um prato especial para comemorar os jogos Rio 2016.

Trata-se do Pirarucu à Lars Grael, que leva brócolis, molho de maracujá mais uma porção de arroz de dar água na boca.

Lars Grael, medalhista olímpico e um dos nomes mais importantes da vela brasileira, é vizinho e cliente antigo do bar. Bem, tem tudo para ser homenageado, né!

O chef Leo Araújo colocou em prática a receita do atleta, que garantiu o tom brasileiro na escolha do pirarucu, de origem Amazônica, e a coloração verde e amarela predominante no prato.

Opa! Não parou por aí: uma “vela” de tapioca simboliza o autor do prato.

Então, quem puder ir no Bar Urca, vai pagar R$ 39,50 pelo prato. O Pirarucu à Lars Grael tem lugar cativo no cardápio neste mês de agosto e setembro.

O medlhista brasileiro Lars Grael e sua receita de Pirarucu para o Bar Urca, no Rio de Janeiro, em foto do Instagram do bar
O medlhista brasileiro Lars Grael e sua receita de Pirarucu para o Bar Urca, no Rio de Janeiro, em foto do Instagram do bar

E se você tiver curtindo as Olimpíadas de fora do Rio, poderá fazer o prato em casa mesmo. Pois lá vai a receita:

Pirarucu à Lars Grael

Filé mignom de pirarucu em foto do site Mar e Terra
Filé mignom de pirarucu em foto do site Mar e Terra

Ingredientes:

  • 200 g de filé de Pirarucu
  • 5 g de sal
  • 20 g de alho
  • 50 g de limão
  • 30 g de azeite
  • 60 g de molho de maracujá
  • 125 g de arroz de Brócolis com castanha do Pará
  • 1 tapioca

Modo de preparo:

  1. Tempere o filé com sal, alho e limão.
  2. Em frigideira bem quente, grelhe o peixe rapidamente no azeite, virando sempre, até que fique ao ponto.
  3. Em um ramequim (pequeno pote de cerâmica), coloque o molho de maracujá, e ao lado, disponha o arroz de brócolis com a castanha do pará ocupando metade do prato.
  4. Na outra metade, coloque o filé de peixe e regue com mais molho.
  5. Finalize com um triângulo de tapioca simulando uma vela de barco.

Molho de maracujá

Ingredientes:

  • 190 g de maracujá (135 g de polpa)
  • 90 g açúcar
  • 10 g de sal
  • 10 g de amido de milho
  • 200 ml de água

Modo de preparo:

  1. Leve ao fogo a polpa do maracujá com o açúcar, sal e a água até ferver.
  2. Corrija o sal e, se preciso, adicione o amido, diluído em um pouco de água.
O Bar Urca fica em frente a essa maravilha de cenário carioca _imperdível
O Bar Urca fica em frente a essa maravilha de cenário carioca _imperdível

Arroz com brócolis

Ingredientes:

  • 150 g de brócolis fresco
  • 10 ml de azeite
  • 10 g de caldo de galinha
  • 830 g de arroz branco cozido
  • 150 g de castanha do Pará cozida

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, refogue o brócolis com azeite e caldo de galinha.
  2. Acrescente o arroz mexendo até que fique uniforme.
  3. Misture a castanha do Pará laminada e assada somente na hora de servir.
Filé de pirarucu congelado, pacote de 400 gramas no Pão e Açúcar Delivery, R$ 21,39, aqui
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Tapioca

Ingredientes:

  • 70 g de fécula de mandioca
  • 10 g de água

Modo de preparo:

  1. Umedeça a fécula de mandioca e peneire.
  2. Aqueça a frigideira e, com o auxílio de uma peneira, espalhe uma fina camada até que se forme a tapioca.
  3. Corte os triângulos e leve-os ao forno para desidratar.
  4. Reserve.

Sirva-se e bom apetite!

Links

Bar Urca – Lars Grael

 

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