NATAL VEGANO – Tender de feijão branco com chutney de manga

Das quatro receitas veganas de Natal e Ano Novo que a KitchenAid preparou em parceria com a empresa Simplesmente, escolhi mais esta, que é um tender com chutney de manga bastante substanciosa.

Além de feijão branco, que é um luxo na mesa, tem manga _como é época desta fruta, o molho poderá ficar ainda mais saboroso.

Vamos lá:

Tender vegano com chutney de manga

Rendimento: 10 porções

feijão branco hidratando, por Sarah Braun, abril de 2013*
feijão branco hidratando, por Sarah Braun, abril de 2013*

Ingredientes Tender:

  • 400g de feijão branco cozido
  • 400g de batata doce
  • 200g de beterraba
  • 400g de tofu firme
  • 1 xic de farinha de arroz integral
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 maço de tomilho
  • 1/2 maço de salsa
  • 1 colher de sopa de pimenta síria
  • 1/4 xic de azeite extra virgem
  • Sal rosa do himalaia a gosto
Beterraba, Ciro Boro, novembro de 2008
Beterraba, Ciro Boro, novembro de 2008

Modo de preparo:

  1. Cozinhar a batata doce e a beterraba no vapor e, quando cozidos, colocar no processador KitchenAid de forma a obter um purê homogêneo.
  2. Processar o feijão branco e adicioná-lo ao purê.
  3. Amassar o tofu com um garfo e também incorporá-lo ao purê.
  4. Picar a cebola, alho, tomilho, pimenta dedo de moça e salsa e temperar purê.
  5. Adicionar farinha de arroz, sal, pimenta síria e azeite até obter uma massa firme.
  6. Moldá-la em uma tigela redonda e, em seguida, desenformar em uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
  7. Servir com cravos espetados e chutney de manga.

Ingredientes Chutney:

  • 4 mangas palmer maduras
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 50g de gengibre
  • 2 paus de canela
  • 4 cravos
  • Sumo de 4 laranjas
  • 1/2 maço de salsa
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

Modo de preparo:

  1. Cortar a manga e a cebola em cubos.
  2. Picar o alho, gengibre e pimenta dedo de moça finamente.
  3. Levar ao fogo em uma panela todos esses ingredientes, adicionar sumo de laranja, cravo e canela e deixar apurar até manga desmanchar.
  4. Finalizar com azeite e ervas.

Servir.

Onde comprar KitchenAid:

Americanas (utilidades domésticas)- ExtraFast ShopPonto Frio

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