RECEITA – Cascas de laranja cristalizadas, um charme

É possível ser criativo e usar os alimentos mais simples do mundo para fazer um receita simples e cheia de charme. Não jogue as cascas da laranja usadas no suco não! Porque, cristalizadas, elas ganham status de chique.

Casquinhas de laranja cristalizadas feita em casa ainda secando: chique, charmosas, bonitas e fáceis de fazer

Além de dar um visual lindo mesmo como acompanhante do cafezinho, também vale como cobertura para bolos, recheio de pães doces e outras delícias.

As cascas de laranja cristalizadas podem ser usadas em um delicioso stollen

Ou sozinhas, assim no pratinho, ou na sua cumbuquinha preferida, para se beliscar a toda hora.

Ah, esta receita vale mais porque vai ajudar a aproveitar mais os alimentos, sem desperdícios. Ou você pode buscar uma laranja importada, com cor uniforme, que também vale, claro.

E fazer é muito, muito fácil. Vamos lá a dois jeitos de fazer que ficam realmente muuuiiito gostosas (usei a laranja bahia, que tem cor e perfume espetaculares):

Receita de casquinha de laranja cristalizada

Cascas de laranja cristalizadas ainda secando: as de cima da faca usada para cortá-las ganharam um pouco de açúcar cristal depois de saírem da panela e as de baixo têm apenas o açúcar refinado que cristalizou após secar

Ingredientes:

  • 3 laranjas (usei a laranja bahia)
  • 9 colheres de sopa de açúcar (3 por laranja), que é o equivalente a uma xícara quase cheia

Como fazer:

1 – Lave as laranjas e corte em 4 pedaços e tire a casca.
Se preferir, faça os cortes na laranja com 2 ou 3 milímetros de profundidade para tirar a casca sem “machucar” os gomos. Deste forma, você pode usar o suco mais tarde. Fiz deste jeito porque irei usar o suco na segunda receita.

Corte as laranjas e retire a casca para poder cortá-la em tiras

2 – Corte a casca em tiras bem fininhas, se for usar para acompanhar o cafezinho. Se for para usar no recheio de pães ou outros doces, faça tiras de 3 a 4 mm. Não precisa seguir esta regra, a largura é da sua preferência.
Aproveitei que as laranjas estavam grandes e fiz cortes de várias espessuras.

Se quiser, pode tirar o excesso da parte branca com a faca

Algumas receitas na Internet dizem para tirar o excesso do branco com a faca pois afirmam que fica mais amarga. Outras não fazem esta menção.

Para tirar o amargor da casca: ferva as tirinhas e despreze a água. Repita o processo mais 2 vezes

3 – Coloque na panela, cubra com água até ferver. Jogue essa água fora e repita este processo por mais duas vezes. No total, serão três águas até ferver.

Ah, não é para cozinhar não, é apenas para tirar o amargor da casca.

Na última e terceira vez, escorra totalmente a água e enxugue o excesso com uma toalha de papel ou um pano de prato _limpo, lógico.

Coloque o açúcar na panela e as tirinhas secas do excesso de água

4 – Volte as casquinhas de laranja para a panela e coloque 3 colheres de açúcar por laranja, ou seja, 9 colheres. Como tinha duas na fruteira, usei 4 colheres (e mais um tico, uma das laranjas era grande).

Mexa sem parar até que o açúcar forme bolhas brancas e retire depois de um minutinho

Mexa sem parar até que o açúcar derreta e forme bolhas. “Cozinhe” mais ou menos 1 minuto e atenção: não é para caramelizar as casquinhas. Então, olho na panela.

Depois de deixar ferver cerca de 1 minuto, passe as cascas em tiras para uma forma e continue a mexer com uma colher até que o açúcar comece a cristalizar; as tiras vão se soltar umas das outras

5 -Transfira as casquinhas ainda fervendo para uma forma e continue mexendo. As casquinhas irão começar se soltar uma das outras e o açúcar vai cristalizar.

6 – Coloque num prato ou grelha e deixe secar à temperatura ambiente. Ah, não coloca no sol, beleza? Se preferir, você pode colocar um pouco de açúcar cristal quando elas estiveram quase para secar. Vai ficar com uma “carinha” mais cristalizada ainda.

Retire a casca da laranja e reserve os gomos _vai usar o suco no preparo das cascas cristalizadas

Receita de casquinha de laranja cristalizada com suco de laranja

Ingredientes:

  • 3 laranjas
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de suco de laranja (use as frutas que descascou)

Repita os passos até o item 3 da receita acima (para tirar o amargor da casca).

4 –  Coloque na panela o suco da laranja espremida (sem sementes, claro) e o açúcar. Mexa bem e quando ferver, acrescente as tirinhas da casca.

Coloque o suco da laranja com o açúcar e deixe cozinhar até que as cascas fiquem transparentes, ou quase

5 – Deixe cozinhando em fogo baixo até que as tirinhas fiquem quase transparentes. Se o caldo engrossar, acrescente uns pingos de água. Use uma tampa e mexa de vez em quando. Desta vez as cascas cozinharam com ajuda de uma tampa por 25 minutos. Mas pode levar mais tempo. Fique atento.

Tire toda a calda das cascas usando uma peneira

6 – Tire as cascas da panela e use uma peneira para escoar o pouco caldo que restou. Guarde este xarope, se quiser, pois poderá usar para adoçar chás ou fazer um refresco. Não vai ser muito não e ele estará mais espesso.

7 – Coloque as tiras sobre papel manteiga ou sobre uma grelha e deixe secar na temperatura ambiente. Pode acrescentar um pouquinho de açúcar cristal, se preferir, quando elas estiverem quase secas.

O suco da laranja vai acentuar ainda mais a cor e o sabor das cascas. Vai ficar uma delícia!

Cascas de laranja cristalizadas feitas com suco de laranja no lugar da água

As casquinhas demoram para secar de um a três dias, vai depender da umidade do ambiente e da temperatura. Fique de olho e experimente. Depois de secas, guarde as casquinhas de laranja cristalizadas em um vidro fechado.

Pronto, não vai durar muito na mesa nem no armário, pode ter certeza.

♥ Dica: Também é possível tirar o amargo da casca da laranja deixando-as de molho em água na geladeira por 3 dias. É preciso trocar a água de 2 a 3 vezes por dia.  Faça sua escolha.

Post originalmente publicado no blog parceiro vale mais, adaptado para Cozinha Brilhante.

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BLACK FRIDAY – Nespresso Inissia e mais vale-presente, só R$ 219,99

A cafeteira Nespresso Inissia, 19 BAR, já chegou a custar mais de R$ 300. Agora, em 110 volts e nas cores Vermelho Ruby ou branca, está por R$ 219, 99 na Americanas, aqui.

E você ainda leva um vale de R$ 200 para cápsulas da própria Nespresso. Sai quase de graça, né?

Vale presente para R$ 200 em cápsulas da própria Nespresso
Vale presente para R$ 200 em cápsulas da própria Nespresso

Com design compacto, que preza funcionalidade e ergonomia, a Nespresso Inissia conta com atributos que a transforma em uma máquina perfeita para qualquer ambiente. São 19 bars de pressão para preparar cafés cremosos e incríveis, expresso ou longo, como preferir. E o café fica pronto em um piscar de olhos, já que alcança a temperatura ideal com apenas um toque e em 25 segundos.

Com baixo consumo de energia, a Inissia possui bandeja de gotejamento dobrável e adaptável a copos, desligamento automático após nove minutos sem utilização e reservatório de água removível.

Pequena e inteligente, a Inissia pode ser levada a qualquer lugar para satisfazer os desejos de quem é apaixonado por café.

Um belíssimo presente de Natal ou uma boa renovação na sua cafeteira que já está pedindo água.

» Cozinha Brilhante não se responsabiliza por alterações de preços e
ausência de produtos nas lojas e sites, assim como por links
inexistentes ou inválidos. Imagens do site da empresa citada.
Preços pesquisados em 25 de novembro de 2016 não incluem frete.

Café com a mão do artista e intelectual Gillo Dorfles

Quem não conhece o italianíssimo café espresso illy? Delícia imperdível, ganha agora uma nova lata para a Tostadura Média com a assinatura do artista, crítico, intelectual, sociólogo das artes e esteticista italiano Gillo Dorfles.

Lata da illy art collection assinada por Gillo Dorfles
Lata da illy art collection assinada por Gillo Dorfles

Personagem eclética do mundo da arte e da cultura ao longo das últimas décadas, Dorfles inspirou-se em uma série de desenhos decorativos que vêm da têmpera, técnica de emulsão de óleo de ovo, uma abordagem antiga adotada por grandes mestres do século 15.

O artista revisitou estes projetos, experimentando com a repetição de uma série de elementos gráficos e uma reinterpretação dos sinais arquetípicos.

As formas e as cores do universo imaginativo continuam sendo a marca da poética de Dorfles: transforme a pausa para o café em uma experiência estética totalmente aperfeiçoada.

Verso da lata assinada por Gillo Dorfles para a illycaffè
Verso da lata assinada por Gillo Dorfles para a illycaffè

As novas latas decoradas de 250g fazem parte da illy Art Collection e estão disponíveis, em edição limitada, por R$ 39 no showroom da illycaffè em São Paulo. Quem curte vai querer, inda mais que  o preço é convidativo.

Fundada em Trieste, na Itália, em 1933, a torrefadora illycaffè produz e comercializa um blend de café espresso 100% arábica, sob uma única marca, líder em qualidade.

Para se ter uma ideia da força da marca, quase 7 milhões de xícaras de café illy são consumidas diariamente em todo o mundo. Os produtos illy são comercializados em mais de 140 países e estão disponíveis em mais de 100 mil restaurantes e cafeterias.

Máquina de café espresso Illy X7.1 Branca, 110V, para capsulas iperespresso, R$ 1.320 no Ponto Frio, aqui
Máquina Illy X7.1 branca, para capsulas iperespresso, R$ 1.320 no Ponto Frio, aqui
A empresa mantém relacionamento direto e duradouro com os melhores cafeicultores do mundo, inclusive no Brasil, com a colaboração do Clube illy do Café, fornecendo-lhes conhecimentos e tecnologia, além de preços acima do mercado para quem atinge seus padrões de qualidade, em parcerias sustentadas pelos princípios do desenvolvimento sustentável.

Illycaffè:

Rua Bela Cintra, 1.870, Jardins, São Paulo, SP.

 

 

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alterações de preços e ausência de produtos nas
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ou inválidos. Preços pesquisados em 10 de
outubro de 2016 não incluem frete.

Café impecável com sofisticado moedor de grãos Tramontina

Um café com aroma e sabor impecáveis é bebida dos deuses. E dos brasileiros!

Café no estilo turco, Jorge Cancela*

Preferência nacional (só perde para a água mineral), feito em casa ganha nota mais alta. Por isso mesmo a Tramontina lançou um moedor express em parceria com a empresa australiana Breville.

Stephanie toma cappucino, por Vladimer Shioshvili, novembro de 2006
Stephanie toma cappucino, por Vladimer Shioshvili**

O eletroportátil é sofisticado:  oferece 60 configurações diferentes de moagem: pó mais fino para a bebida tipo expresso ao mais grosso para cafeteiras tipo prensa (francesa).

Moedor de café Tramontina by Breville, equipamento sofisticado para quem não abre mão de um cafezinho impecável feito em casa
Moedor de café Tramontina by Breville, equipamento sofisticado para quem não abre mão de um cafezinho impecável feito em casa

Tem corpo em aço inox escovado e tela em LCD com retro-iluminação que exibe número de doses ou xícaras, configuração do tipo de moagem e tempo atual de moagem. Permite a moagem sem o uso das mãos.

O pó sai em um coletor para que não haja contato com as mãos
O pó sai em um coletor para que não haja contato com as mãos

O funil para grãos tem capacidade de 450g. O equipamento tem limitador de dosagem, ou seja, seu dosador fornece sempre a quantidade precisa para a quantidade desejada.

Também tem ajuste manual e programável de dosagem e as brocas moedoras são cônicas.

Hora do cafezinho com KitchenAid

Como praticidade é tudo na cozinha, a limpeza é rápida e fácil com a bandeja removível.

Café com açúcar em foto de Jon, janeiro de 2012
Café com açúcar em foto de Jon***

Pode ser comprado nas versões 110v ou 220v. Pode e deve tranquilamente ser colocado em um balcão, pois seu design é moderno e atrai olhares.

Alguns cuidados devem ser observados para segurança do usuário e boa manutenção:

  • Não use o aparelho continuamente por mais de 2 minutos. Pode causar superaquecimento. Deixe-o esfriar por 20 minutos após funcionar por períodos longos.
Desconstruído... O equipamento vem com um pincel limpador
Desconstruído… O equipamento vem com um pincel limpador
  • Não o use para outros grãos.
  • Não use café pré-moído no funil para grãos.
  • O aparelho não mói alimentos úmidos ou extremamente duros, nem produz pastas de frutas, sementes ou ervas, como curry ou creme de amendoim.

FYI – O consumo de café por pessoa em 2015 foi de 4,90 quilos por ano de café torrado e moído (6,12 kg de café verde em grão), o equivalente a 81 litros/habitante/ano, segundo a ABIC, Associação Brasileira da Indústria de Café.

Onde comprar o Moedor Express Tramontina by Breville:

AmericanasExtraLojas ColomboSubmarino

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ou inválidos. Preços pesquisados em 28 de março de
2016 não incluem frete. Fotos com Licença Creative
Commons: *abril de 2012, **novembro de 2006,
***janeiro de 2012.

Hora do cafezinho com KitchenAid

Conhecida por seus eletrodomésticos e eletroportáteis potentes e com design caprichado, a KitchenAid bota banca na cozinha com mais duas novidades quentes: cafezinho feito na hora.

A grife premium de eletrodomésticos oferece seu café com dois novos lançamentos: uma cafeteira elétrica que prepara a bebida preferida dos brasileiros de forma tradicional _pingado ou coado_ e uma cafeteira de pressão, também conhecida como prensa francesa ou ainda cafeteira de êmbolo.

Estudos da empresa apontam uma tendência crescente na intensão de compra de equipamentos utilizados para fazer café, sendo a cafeteira elétrica tradicional o produto de maior referência entre os consumidores.

Segundo Renata Herz, gerente da empresa no Brasil, “pesquisas indicaram que o  consumidor brasileiro consome mais café e produtos relacionados a ele”.

Pudera. O Brasil, como se sabe, é o maior produtor de café do mundo além de apresentar uma posição importante no ranking dos países que mais consomem o grão, ocupando o 7º lugar.

Confira os lançamentos da KitchenAid:

Cafeteira elétrica programável da KitchenAid
Cafeteira elétrica programável da KitchenAid, aqui

Cafeteira Automática – ideal para o preparo de um café tradicional e de sabor balanceado, adaptado às necessidades e gosto do usuário, de forma fácil e rápida.

Principais Benefícios:

  • Com sua Função Programar é possível agendar previamente o horário de preparo do café, programando-o com até 24 de antecedência. Desta forma, o café será automaticamente preparado na hora desejada.
  • Possui controle de intensidade com o qual é possível selecionar o preparo de um café com sabor normal/médio ou forte/robusto.
  • Função Pausa permite retirar a jarra da cafeteira e servir antes que o preparo completo seja finalizado. Uma válvula especial sela a saída de café e impede que caiam gotas por 30 segundos
  • Função 1 a 4 xícaras, para preparo de menores quantidades
  • Jarra para 1,9L, que corresponde a até 36 xícaras de café
  • Mantem o café aquecido por até 2h
  • Display digital em LED com relógio
  • Filtro de água de carvão
  • Filtro metálico permanente Gold Tone (Pode ser substituído por filtro de papel descartável)
  • Tampa serve fácil
  • Tanque removível
  • Preço sugerido: R$ 799,00
Cafeteira de pressão da KitchenAid, na Americanas, aqui, e no Shoptime, aqui

Cafeteira Francesa de Precisão – produz um café puro, forte e intenso, com corpo completo e sabor que dura mais. A prensa francesa é o método mais rápido e fácil de preparo de café. Neste processo usa-se o café naturalmente e grosseiramente moído, com grãos mais espessos.

Principais benefícios:

  • Com design patenteado, a Cafeteira Francesa de Precisão KitchenAid é a única com balança e cronômetro integrados. Processo tradicional de prensa francesa, mas com a garantia de proporção adequada de água e tempo correto de imersão do café. O uso das funções integradas em conjunto com as chaleiras KitchenAid (para aquecimento da água) ajudam a obter melhor resultado na preparação da xícara perfeita.
  • Seu design e construção em aço inoxidável com parede dupla garantem melhor retenção de calor, o que preserva a qualidade, resultando em um café com sabor, temperatura e qualidade perfeitas  por mais tempo.
  • Capacidade de 740ml, que corresponde a 15 xícaras de café.
  • Funciona à pilha. A balança e o timer funcionam com duas pilhas AAA (inclusas).
  • Alça Confortável
  • Filtro de malha metálica incluso
  • Preço sugerido: R$ 599,00

Há 95 anos KitchenAid é sinônimo de inovação e performance na cozinha. Nascida nos EUA em 1919 e adquirida pela Whirlpool em 1986, a marca surgiu de um entusiasmado comentário de uma de suas primeiras usuárias que, ao testar a Stand Mixer, primeira batedeira de movimento planetário para uso doméstico, declarou que o produto era a melhor ajuda na cozinha que já havia tido – daí o nome KitchenAid.

Cafeteira elétrica automática da KitchenAidChegou ao Brasil em 2008 e está presente em mais de 230 pontos de venda. A KitchenAid é mundialmente reconhecida por ser a marca preferida de chefs de cozinha e amantes da culinária, transformando as experiências gastronômicas em momentos excepcionais.

Nesta semana as cafeteiras têm desconto de 10% no site da empresa em comemoração à Semana do Consumidor.

Onde comprar produtos KitchenAid:

Americanas – Fast Shop – Loja Kitchenaid –

 Kitchenaid – Amo KitchenAid

Facebook – Instagram: @kitchenaidbrasil

Atendimento ao cliente KitchenAid: 4004 1759 (capitais e regiões metropolitanas) e 0800 722 1759 (demais localidades), das 7h30 às 22 horas.