COMER COM OS OLHOS – Receita de frango ao molho de chocolate

por Ronaldo Victoria

Vale misturar chocolate com tudo? Se você tiver a paciência e o talento da protagonista interpretada por Juliette Binoche no filme “Chocolate”, que abordei aqui na minha última coluna COMER COM OS OLHOS, vale muito.

Foto do filme "Chocolate usada na divulgação"
Foto do filme “Chocolate usada na divulgação”

Essa receita foi inspirada no filme “Chocolate” e está no livro da cozinheira e escritora Becky Thorn, “Jantares de Cinema: Receita dos seus filmes favoritos”, que pode ser comprado em português online (links abaixo).

Frango ao molho de chocolate

Frango inteiro pronto para ser cortado em pedaços para a receita do filme Chocolate, por Nan Doyle, janeiro de 2011
Frango inteiro pronto para ser cortado em pedaços para a receita do filme Chocolate, por Nan Doyle, janeiro de 2011

Ingredientes

  • 1 frango inteiro, sem pele, cortado em 8 pedaços;
  • 2 pimentas desidratadas (e defumadas, se possível);
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 cebola bem picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 6 tomates maduros, sem pele, picados (ou tomates semissecos);
  • 1 punhado de amendoins sem sal;
  • 1 tortilha;
  • 40 g de chocolate meio amargo em barra, picado (com no mínimo 70% de cacau);
  • 1 pitada de canela ou a gosto;
  • 1 pimenta fresca picada fino;
  • coentro fresco picado a gosto.

Modo de preparo:

  • Coloque os pedaços de frango numa panela, salgue a gosto e cubra com água.
  • Depois de ferver, cozinhe por 45 minutos. Retire o frango da panela e deixe esfriar, reservando o caldo do cozimento.
Livro de Receitas Jantares de Cinema, de Becky Thorn
Livro de receitas “Jantares de Cinema”, de Becky Thorn – na Livraria Cultura, aqui, na Amazon, aqui, e na Saraiva, aqui
  • Ao mesmo tempo, aqueça a seco uma frigideira e doure por igual as pimentas desidratadas até que comecem a escurecer.
  • Coloque-as em seguida numa pequena tigela; cubra-as com um pouco do caldo do cozimento do frango e deixe que reidratem. Então, retire as sementes.
  • Acrescente um pouco de óleo à panela e refogue a cebola e o alho até que dourem ligeiramente. Transfira a cebola e o alho refogados para o liquidificador.
  • Adicione os tomates e as pimentas reidratadas e bata. Acrescente os amendoins, a tortilha e um pouco mais do caldo do frango para suavizar.
  • Bata até que a mistura fique bem macia. Coloque-a de volta na panela e deixe aquecer.
  • Adicione o chocolate e mantenha o fogo baixo até que ele derreta.
  • Prove o tempero e corrija-o, se necessário. Acrescente 1 pitada de canela (ou a seu gosto).
  • O molho de chocolate está pronto.
  • Coloque os pedaços de frango cozidos em outra panela. Despeje o molho de chocolate por cima e acrescente cerca de 300 ml do caldo do cozimento do frango.
  • Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Fique de olho no molho e adicione um pouco mais do caldo de frango se necessário.
  • Polvilhe com a pimenta fresca e com o coentro a gosto e sirva com arroz e um gomo de limão, para dar um frescor cítrico.
  • Serve 4 pessoas.

➡ Ronaldo Victoria é jornalista, fundador e editor do blog Cinema É Vida, onde comenta produções desde os pioneiros do cinema, os Irmãos Lumière, até lançamentos recentes.

*A foto em destaque é de  H. C. de setembro de 2011 com licença Creative Commons, *Licença Creative Commons e do site da empresa citada.

 

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COMER COM OS OLHOS – Chocolate contra a caretice

por Ronaldo Victoria

Quem resiste a um chocolate?

E no cinema, quem fica imune a uma dupla charmosa como Juliette Binoche e Johnny Depp? E se forem acrescentadas doses extras de charme e romance?

Pois é, a receita do filme “Chocolate”, lançado em 2000, foi irresistível para o público romântico. Pouco importa que a crítica tenha torcido o nariz…

COMER COM OS OLHOS – Cozinhar para transformar e amar

A trama tem um toque de fábula. Tudo se passa numa cidadezinha francesa (fictícia) chamada Lansquenet-sous-Tannes. De aparência medieval, parece um lugar perdido no tempo, onde nada acontece.

Johnny Depp mostra toda sua beleza em par romântico com Juliette Binoche
Johnny Depp mostra toda sua beleza em par romântico com Juliette Binoche

Ou melhor, nada acontece sem a intromissão do despótico Paul de Reynald, vivido por Alfred Molina, um sujeito que parece odiar a felicidade alheia.

É lá que surge, sem muita explicação, a bela Vianne, interpretada por Juliette Binoche. Ela chega sem aviso, acompanhada da filha de nove anos, e abre uma chocolateria chamada Maya. Os habitantes acham estranho, já que pouca gente tem o costume de aproveitar chocolates.

O casal romântico do filme Chocolate
O casal romântico do filme Chocolate

As coisas pioram porque o conde não vê o novo empreendimento com bons olhos. Mas Vianne não desiste facilmente. Aos poucos ela vai conseguindo a adesão de Armande (Judi Dench), uma senhora fora dos padrões e vista como a doida da aldeia.

Ou da assustada Josephine (a sueca Lena Olin, mulher do diretor Lasse Hallstrom), cansada de apanhar do marido cafajeste, Serge (o também sueco Peter Stormare).

Vianne e Roux, personagens centrais de Chocolate

E ainda chega Roux (Johnny Depp), um charmoso músico cigano, que desperta a paixão de Vianne. Isso porque ela tenta sempre despertar esse sentimento nos habitantes, já que suas receitas de chocolate sempre incluem um toque exótico e ingredientes surpreendentes.

“Chocolate” é mais uma produção que mostra a gastronomia não apenas como arte, mas também como um antídoto contra a caretice: a forasteira chega sem avisar, fica o tempo que acha necessário e vai embora do mesmo jeito. Deixa, porém, muita cor num cotidiano cinza.

Filme: 🍳🍳🍳 (a história é elegante, garante uma sessão gostosa, mas está longe de ser um clássico)

Pratos: 🍳🍳🍳🍳 (os chocolates dão água na boca)

Dificuldade das receitas: 🍳🍳🍳🍳 (é para profissional)

“Chocolate”

Título original: Chocolat

Direção: Lasse Hallstrom

Roteiro: Joanne Harris, baseado no seu livro de mesmo nome

Estados Unidos, 2000, Colorido

Elenco: Juliette Binoche, Johnny Depp, Judi Dench, Alfred Molina, Lena Olin

Duração: 121 minutos – Gênero: romance

Onde comprar “Chocolate”

Foto do filme Chocolate usada na divulgação
Foto do filme Chocolate usada na divulgação

DVD no Mercado Livre

Filme para comprar e alugar na Saraiva Looke

Ebook de Joanne Harris na Amazon e livro capa comum na Amazon, ambos em inglês

 

➡ Ronaldo Victoria é jornalista e fundador e editor do blog Cinema é Vida, onde comenta produções desde os pioneiros do cinema, os Irmãos Lumière, até lançamentos recentes.

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