RECEITA – Torta clássica de maçã da Irene

Sempre curto blogs bons e continuo na luta à procura de assuntos interessantes para reblogar ou trazer aqui para o Cozinha Brilhante.

Um dos posts que me seduziram nessas andanças é a receita de torta de maçã clássica do blog Casa de Irene. Não deu para resistir, as fotos estão simplesmente APETITOSAS e o passo a passo está sensacional. Vamos lá:

“A Torta de Maçã é um clássico delicioso, aqui em casa é a pedida do papai para a ceia de Natal. Essa gostosura é uma sobremesa delicada e que dá um super charme à mesa! Parece complicado, mas não é, vem conferir!

 

Sirva com sorvete
Sirva com sorvete

TORTA DE MAÇÃ CLÁSSICA

Rendimento: 1 torta 22 cm

Ingredientes

Para massa:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada
30 ml de água gelada
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 gemas
Açúcar cristal para decorar

O que vai no recheio _maças, claro
O que vai no recheio _maças, claro

Para recheio:

2 maçãs verdes
2 maçãs vermelhas
1/4 de xícara (chá) de passas
1/2 limão
1/2 colher (café) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher (café) de gengibre ralado
noz moscada ralada a gosto
1/4 de xícara (chá) de açúcar refinado

Preparo

Massa já no ponto de ser cortada
Massa já no ponto de ser cortada

Massa:

No processador misture todos os ingredientes secos. Coloque a manteiga e processe levemente até formar uma farofa. Coloque uma gema e processe novamente. Vá acrescentando a água aos poucos até formar uma massa uniforme e que não grude nas mãos. Não acrescente toda a água de uma vez, pode ser que não use tudo. Divida a massa em duas partes, embale em filme plástico e leve para descansar na geladeira por 1 hora.

Entre dois pedaços de papel manteiga, abra a massa com aproximadamente 4 mm de espessura.

Unte uma forma de fundo removível e forre com a massa. Reserve na geladeira.

Repita o processo de abrir a outra porção de massa com o papel manteiga. Com uma carretilha corte as tiras da massa e trance como uma cesta. Reserve também na geladeira.

Recheio:

Com um descaroçador retire o miolo das maçãs, parta em 4 partes e fatie-as. Eu gosto do coloridinho, mas se você preferir um recheio mais delicado descasque as maçãs.

Torta de maçã antes de ir para o forno
Torta de maçã antes de ir para o forno

Retire as raspas do limão e reserve.

Coloque o suco do limão em uma tigela com água e repouse as maçãs fatiadas nessa água para não escurecerem.

Misture o açúcar com as especiarias em pó e reserve.

Retire as maçãs da água de limão, enxágue e escorra bem. Misture as maçãs fatiadas, com as raspas de limão e o gengibre.

Coloque uma camada de fatias de maçã na sobre a massa na forma, polvilhe com um terço da mistura de açúcar e especiarias, salpique algumas passas. Repita o processo 3 vezes.

Delícia de torta de maçã
Delícia de torta de maçã

Cubra a última camada de maçãs com a maça trançada. Retire as rebarbas da forma. Pincele a trança com a gema restante e salpique açúcar cristal sobre a massa.

Asse me forno preaquecido 180°C até dourar.

Sirva morno com sorvete de creme.”

Obrigada, Irene, e seja benvinda!

Post publicado originalmente no blog Casa de Irene, republicado aqui em
Cozinha Brilhante com autorização da autora.
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RECEITA – Calda de vinho sofistica flan de coco

Um simples flan de coco pode ganhar ares chiques com uma calda diferente. Com vinho, então, nota mil, porque até a combinação de cores fica clássica e aguça o paladar.

A receita é uma criação inspirada no livro de Evanilda Perissinotto Prospero, “Gastronomia: Saber e Cozer”.

E realmente é muito fácil de fazer. Vamos lá:

Vidro de leite de coco
Vidro de leite de coco

Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina neutra incolor
  • 1 xícara de água para dissolver  a gelatina
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 lata de leite
  • 1 colher de essência de baunilha
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de fazer:

Coloque a gelatina na água e leve ao banho-maria para dissolver.

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Pacotinho de gelatina em pó incolor sem sabor
Pacotinho de gelatina em pó incolor sem sabor

Numa forma de flan ou de pudim, pincele óleo no fundo e nas laterais e coloque a mistura pronta.

Leve para a geladeira por no mínimo 5 horas ou de um dia para outro.

Calda:

  • 2 xícaras de vinho tinto suave ou vinho do Porto
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres rasas de amido de milho (Maizena)

Numa panela média, coloque os ingredientes e mexa bem até engrossar (não muito).

Leve na geladeira para gelar.

Com cuidado, retire o flan da forma e despeje a calda sobre o doce.

Sirva após almoço ou jantar.

O branco do flan em contraste com o vinho fica bem elegante
O branco do flan em contraste com o vinho fica bem elegante

Post originalmente publicado no blog parceiro vale mais e adaptado para Cozinha Brilhante. Enviado pela seguidora do blog Helaine Carrer

COMER COM OS OLHOS – O fabuloso crème brûlée de Amelie Poulain

por Ronaldo Victoria

Amélie Poulain, quem assistiu o filme francês de 2001 não se esquece, era uma adorável garota que, entre outras coisas, gostava de: ajudar as pessoas, descobrir novas histórias, máquina de fotos e crème brûlée.

A vontade de ser sempre solidária deve ter vindo da infância solitária, pois Amèlie (vivida na juventude por Audrey Tatou, que virou uma estrela depois do filme) cresceu solitária, já que o pai médico acreditava que ela teria problemas cardíacos. Amelie nem foi para a escola e a mãe professora se encarregou de sua educação.

Amélie Poulain em foto da página oficial do filme no Facebook
Amélie Poulain em foto da página oficial do filme no Facebook

Órfã e livre, a moça quer interagir, como descobrir quem era o inquilino anterior do apartamento que deixou uma caixa cheia de lembranças, Depois disso, Amélie quer ver as pessoas felizes. E vai trabalhar de garçonete num restaurante cheio de gente complicada.

Um dos prazeres favoritos da personagem, enfiar a mão em sacos de grãos
Um dos prazeres favoritos da personagem, enfiar a mão em sacos de grãos

COMER COM OS OLHOS – Tradição, renovação e choque na cozinha

Mas lá pode saborear fantásticos crème brûlée nos intervalos, que ninguém é de ferro. Nada mais francês que essa sobremesa, que pode ser traduzida por creme queimado.

A base é creme de leite, ovos, açúcar e baunilha. O açúcar deve ser queimado para formar uma crosta (veja receita abaixo).

COMER COM OS OLHOS – Valorização da amizade e amor femininos

  • Filme 🍳🍳🍳🍳
  • Pratos 🍳🍳🍳🍳
  • Dificuldade em fazer os pratos 🍳🍳🍳🍳
Cena do filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain
Cena do filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain

“O Fabuloso Destino de Amélie Poulain”

Título original: Le Fabuleux Destine d’Amélie Poulain

França, 2001

Direção: Jean-Pierre Jeunet

Roteiro: Jeunet e Guillaume Laurent

Elenco: Audrey Tautou, Mathieu Kassovitz, Clotile Maullet, Dominique Pinon, Jamel Debbouze

Duração: 122 minutos – Gênero: comédia

Crème brulée, delícia da gastronomia francesa, imperdível
Crème brûlée, delícia da gastronomia francesa, imperdível

Receita de crème brûlée

Com paciência e técnica, é possível apreciar um creme queimado de deixar Amélie lambendo os beiços. Cuidado com o maçarico para deixar a crosta queimada. A receita é o site da revista Claudia. E a informação é que cada porção tem 468 calorias.

A personagem se apaixona na história, vibrante
A personagem se apaixona na história, vibrante

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 4  gemas de ovo grande
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 6 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar

Modo de preparo

Um dos prazeres da personagem é comer a famosa sobremesa francesa
Um dos prazeres da personagem é comer a famosa sobremesa francesa
  1. Em uma panela, leve ao fogo o creme de leite e o leite até quase ferver.
  2. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar usando um garfo.
  3. Junte um pouco do creme quente, misture bem e acrescente o creme restante.
  4. Leve ao banho-maria, mexendo até engrossar levemente.
  5. Retire do fogo e adicione a baunilha.
  6. Distribua o creme em seis tigelas pequenas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), em banho-maria, até firmar as bordas.
  7. Retire, espere esfriar e gele por 6 horas.
  8. Antes de servir, polvilhe o açúcar e derreta-o com um maçarico (se não tiver o utensílio, aqueça as costas de uma colher de metal na chama do fogão e passe-a sobre o açúcar para que ele derreta).
  9. Sirva em seguida.

➡ Ronaldo Victoria é jornalista, fundador e editor do blog Cinema É Vida, onde comenta produções desde os pioneiros do cinema, os Irmãos Lumière, até lançamentos recentes.

*Fotos da página oficial do filme no Facebook. Preço de 13 de outubro
de 2016.

RECEITA – KitchenAid ensina a fazer tiramisù

A KitchenAid, objeto de desejo de muita gente que curte forno e fogão, aposta em receitas gostosas para que seus equipamentos rendam o máximo.

Queijo mascarpone, 250 gramas, R$ 29,90 na Banca do Ramon, aqui
Mascarpone 250g, R$ 29,90 na Banca do Ramon, aqui

Hoje aqui em Cozinha Brilhante é a hora e a vez do tiramisù. De origem italiana, é uma das sobremesas mais populares do país e ganhou amantes em todo o mundo.

Sofisticada, a base de café, queijo mascarpone e creme de leite fresco, é fácil de preparar e vai bem em qualquer ocasião. Principalmente depois de uma bela massa.

Batedeira planetária Stand Mixer da KitchenAid com 10 velocidades e 3 batedores, R$ 2.318,11 na Fast Shop, aqui
Batedeira planetária Stand Mixer da KitchenAid com 10 velocidades e 3 batedores, R$ 2.318,11 na Fast Shop, aqui

Ingredientes do tiramisù

  • 2 xícaras de chá de café forte e frio
  • 2 colheres de sopa de vinho Marsala
  • 2 colheres de sopa de rum
  • 5 gemas
  • 200g de açúcar
  • 200g de queijo mascarpone em temperatura ambiente
  • 150ml de creme de leite fresco
  • 300g de biscoito champagne
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó para polvilhar
Os ingredientes que vão na receita de tiramissu
Os ingredientes que vão na receita de tiramisù

Modo de preparo:

  1. Na Stand Mixer da KitchenAid, bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
  2. Em seguida, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

    Batedeira KitchenAid Stand Mixer Green Apple, R$ 2.374,05 na Amercanas, aqui
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  3. Adicione o mascarpone amassado com um garfo e misture delicadamente até obter um creme homogêneo.
  4. Sem parar de mexer, adicione o creme de leite batido e misture bem.
  5. Em um bowl separado, junte o vinho, o café e o rum e umedeça os biscoitos nessa mistura rapidamente, para que não se desfaçam.
  6. Forre com eles o fundo de uma forma retangular alta. Cubra os biscoitos com uma amada de creme. Disponha outra camada de biscoito e encerre com o creme.
  7. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
  8. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.
Batedeira Planetária Kitchenaid Stand Mixer Cranberry Rosa, R$ 2.499 no Walmart, aqui
Na cor Cranberry  Rosa, R$ 2.499 no Walmart, aqui

Rende 6 porções.

Tá pronta a sobremesa italiana na mesa da sua casa!

 Cozinha Brilhante não se responsabiliza por alterações de preços em sites, lojas e promoções, assim como links inexistentes ou rompidos. Preços de 9 de agosto de 2016